准备好所需材料。
先把鸡蛋磕入碗里，不要打散，可以炸一个磕一个，也可以一起磕进碗里然后一起炸。锅里倒入花生油500克，烧热至七八成后倒入碗里的鸡蛋，油锅里的鸡蛋会迅速膨胀，炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油。
炒锅留底油，下五柳菜，倒入白醋酱油食盐调制酸甜汁，勾淀粉起锅淋在炸蛋上即可。
成品。