圣诞花环面包

作者： _慧绘美食记_

此配方为两个面包的量~

用料

• A主面团：
• 牛奶 120g
• 鸡蛋液 50g
• 细砂糖 30g
• 盐 3g
• 金像高筋粉 270g
• 法国燕子干酵母 4g
• 总统黄油（室温软化的） 40g
• B表面装饰：
• 葡萄干或者蔓越莓干 适量
• 鸡蛋液 少许
• 糖粉 适量

圣诞花环面包的做法步骤

步骤 1

先来和面，把主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里。

步骤 2

然后开启一档揉5分钟。

步骤 3

再开三档揉10分钟。

步骤 4

揉成光滑的面团之后，加入室温软化的黄油，再开启一档揉2分钟。

步骤 5

然后开三档揉7分钟，揉至面团完全阶段，这时候已经可以抻出手套模了。

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步骤 6

步骤 6

把揉好的面团放入干净的容器里，盖上保鲜膜，在温暖处进行发酵。

步骤 7

发至两倍大即可。

步骤 8

然后取出面团，在面板上按压排气，再平均分成6等份，揉圆之后，盖上保鲜膜， 静置松弛15分钟。

步骤 9

松弛好之后，取一个面团，先擀成椭圆形，然后翻面将底边擀薄。这样卷起后收口会自然贴合。

步骤 10

接着自上而下卷成卷，全部做好之后，再盖上保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 11

然后将面团慢慢的揉搓成约70CM的长条，记得盖好保鲜膜，不然容易变干。

步骤 12

先取三条，编成麻花辫。

步骤 13

然后放在铺好油纸的烤盘里，把辫子的首尾相连，捏结实。另外三条也是同样的操作方法。

步骤 14

在表面装饰上葡萄干或者蔓越莓干，放到温暖处进行发酵。发酵至两倍大即可，在表面刷上鸡蛋液，开始预热烤箱，上下火170度。预热好后， 开始烤面包，上下火160度，20分钟即可。 *上色之后记得加盖锡纸，防止上色过深。每家烤箱不同，具体时间和温度还需要 酌情增减。

步骤 15

烤好之后在烤网上晾凉，然后在表面筛上糖粉，装饰上丝带，节日气息更浓~面包吃起来很有韧性，柔软又不失筋道~

菜谱创建时间：2015-11-26 15:34:21