土豆烧肉

作者： 蛋蛋不怕摔

用料

• 土豆 2-3个
• 五花肉 300g
• 蒜 适量
• 姜片 适量
• 干辣椒 3-4个
• 花椒 适量
• 八角 2颗
• 桂皮 1小块
• 葱段 适量
• 小米椒 适量
• 生抽
• 老抽
• 米酒
• 辣椒粉 适量

土豆烧肉的做法步骤

步骤 1

土豆去皮切块，大小和肉块差不多大即可，碗里装水把土豆泡起来去淀粉

步骤 2

五花肉切麻将大小，用生抽、料酒、胡椒粉、生粉抓一抓腌好备用

步骤 3

准备好蒜片，姜片，小米椒切段，花椒数10粒

步骤 4

开水倒入锅内，下土豆煮半熟，水滚花后大概4-5分钟即可倒出，沥干水

步骤 5

热油锅下少量姜片、蒜片、花椒、干红辣椒爆香后，放入五花肉快速翻炒，肥肉的部分可以用锅铲压一压榨出油

步骤 6

倒入少许生抽，一勺红糖，几块小冰糖，翻炒至两面金黄色

步骤 7

倒水没过肉，再放入几片姜片、八角、桂皮，盖上锅盖中火炖至少15分钟

步骤 8

等汤汁炖的差不多了就可以放入土豆了，然后适量加一点水，与食材齐平即可，并且添加少许辣椒粉、孜然粉、老抽、盐，盖上锅盖继续炖

步骤 9

炖到只剩三分之一的汤汁时可以尝尝味道，不够咸可以再加一点盐。然后倒入一小瓶盖的米酒，继续炖3分钟左右。

步骤 10

撒上葱花即可出锅

土豆烧肉的小贴士

1、有时间的建议炖长点时间，这样比较入味。 2、我做的时候肉没有事先焯水，为了保持肉的原汁原味，在炖肉的时候如果有浮末直接撇掉就可以了。 3、土豆不容易熟，炖久了太烂也不好吃，事先煮到半熟后晾凉备用，可以缩短之后炖土豆的时间，也不容易太烂。 4、依照个人口味，有需要的可以再加入青椒、洋葱等配料。喜欢辣的炖的时候可以再加一些花椒。 5、愿意的话炖的差不多了可以用高压锅压一压，味道更好哟

菜谱创建时间：2015-11-26 14:17:24