将豆腐切成4.5*2*2厘米的条状,轻轻过油。
热锅下虾油,放入鲜虾。煎炒至虾油变成红色,放入小葱段,爆香后加米酒、酱油。
加少许清汤,再把调味料下完,加锅盖小火焖烧2分钟,中火收汁。
出锅摆盘,洒上大葱、青蒜片。
要准确把握豆腐过油和虾的火候,确保虾正好爆出鲜香的滋味,让豆腐充分吸收。