猪手洗净去毛,刀斩大块
胡萝卜去皮,切滚刀块;芋仔去皮洗净,放一边备用
猪手凉水下锅,加入料酒、生姜片、桂皮、八角、花椒粒、切片山楂干、红枣
煮至水滚,慢慢撇去浮沫
炖煮半小时后,放入芋仔和胡萝卜,中小火煨煮两个小时
出锅前加盐调味即可
猪手需凉水下锅,这样可以便于血水出来 放入山楂干是为了缓解猪手的油腻,同时也能促进肉质软滑