枣糕

作者： 水色渐深

因为老妈喜欢面粉多点的口感，所以做了海绵蛋糕低糖版本，得到老妈肯定，写一下方子为了自己不忘记

用料

• 市售普通鸡蛋 5个
• 红枣带核 100g
• 水 100g
• 红糖 20g
• 核桃 30-50g
• 色拉油 40g
• 面粉 90g

枣糕的做法步骤

步骤 1

先把100g红枣加入100g水加热，放凉后用搅拌机加工成枣泥，备用，把核桃加工成碎

步骤 2

我采用分蛋法做海绵蛋糕，所以还是在无油无水的情况下，分离蛋黄蛋白，接着在蛋白中加入20g红糖，打发至硬发，即提起打蛋头尖角直立不下弯

步骤 3

在打发完成的蛋白中加入蛋黄，打至浓稠，加入40g植物油打至融合

步骤 4

将放凉的枣泥加入蛋糊中，用兜底法搅拌，不要画圈，直到搅拌均匀

步骤 5

90g面粉过筛后加入蛋糊也是用兜底法搅拌，不要划圈，直到完美融合，震几下搅拌盆，把多余空气震出

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步骤 6

步骤 6

把盆提高倒入烤盘，这样可以防止空气进入，倒完后，用力震一下烤盘，撒上核桃碎，稍微搅拌一下

步骤 7

预热烤箱至150℃，烤20-25分钟，具体按照你们各自烤箱标准定，出炉震一下倒扣，我没倒扣因为有核桃碎，直接切小块逐个取出

菜谱创建时间：2015-11-25 22:21:58