烤箱预热180°。分离蛋黄蛋清，鸡蛋最好提前在冰箱冷藏。
3个蛋黄和20g细砂糖，搅匀。加入60g淡奶油，搅匀。筛入50克低粉，搅匀成蛋黄糊，静置。以上用手动打蛋器操作即可。
3个蛋清，分三次加入30克细砂糖，打至接近硬性发泡，制成蛋白霜。将蛋白霜分三次加入蛋黄糊，每次都要迅速拌匀。注意用翻拌手法，不要搅拌，以免消泡。
将戚风糊缓缓倒入纸杯，每个八分满，放入烤箱。将烤箱调整至150°，适蛋糕大小，烤30-50分钟，出炉。