海蟹清洗干净，去脐、开壳、取腮，切成大块；
油温8成熟时，放入锅中炸成金黄色，捞出控油备用；
锅中放少许油，加入碾散的鸭蛋黄，炒到食用油和咸蛋黄完全融合；
螃蟹下锅，放入姜片、蒜末，翻炒到蛋黄均匀的的裹到螃蟹上就可以了；
出锅后的螃蟹对壳摆放，可以直接食用，也可以撒上一点葱花。