首先鸡胸肉洗净切成小丁，放入碗中，加入少许料酒，盐，糖，淀粉，抓匀静置10分钟入味。
葱切段，蒜拍碎，干辣椒切成两半待用。
把黄瓜,胡萝卜，青辣椒洗净。黄瓜，胡萝卜去皮切小丁，青辣椒切小块。
锅中放油，下腌好的鸡丁爆炒至鸡丁全方位变白盛出。复放油下干辣椒，蒜瓣，葱段炸香，出味儿后放入少许郫县豆瓣，混合一起炒香，先下胡萝卜煸炒，因为胡萝卜比起其他配菜难熟，加水闷一会儿，差不多时放入黄瓜丁和辣椒块儿炒制，翻炒下后放白糖，喜欢甜口儿的白糖稍微多一点，醋，耗油，盐，酱油，放入炒好的鸡丁加水稍微闷一下，最后加入水调淀粉勾芡，出锅！铺在米饭上享受吧！