准备好材料。我用300克牛肉，是因为我的炖盅小，才750ml。蕃茄视大小选1-2个。女生拳头大小的估计用2个，男生拳头大的1个就够了。番茄尽量选汁水丰富颜色偏粉的本地蕃茄，味道比较浓郁
牛肉切大约2块麻将牌大小，飞水。蕃茄切丁，豆豉和蒜一起切末。
起油锅爆香姜片
倒入豆豉和蒜末快速翻炒均匀。
倒入蕃茄，翻炒一会，不用太久，1分钟即可。关火。
炖盅里放入牛肉
浇上炒好的蕃茄，加2汤勺料酒，加适量盐。定时4.5小时开始炖。定时结束即可。 这个浇上去可能会觉得装不下，但实际上不会。要努力装，装到实在装不下为止。不要加水，因为番茄会出汁。
（1）牛肉选什么部位不是很重要，牛腩、牛腱等均可。 （2）牛肉飞水会比较好，一般的也不会拿什么顶级牛肉做这个，所以飞水有助于排污去味 （3）翻炒豆鼓蒜末要快，快速翻炒几下就可以倒入蕃茄。时间久了会炒焦 （4）一般我都上班出门前做好，入炖盅开炖。然后晚上下班后回家炒个蔬菜就能开饭，极方便。 （5）我用的炖盅很小，天际DDZ-7B。炖出来正好一碗。如果炖盅比我大的，自己酌情增加份量。