咕咕霍夫（原麦山丘不藏私）

作者： 神奇的茶蛋

原麦山丘不藏私面包分享会所得，分享给大家。原方很大，大家自行按比例减少就好

用料

• 高筋面粉A 300G
• 红糖酵母A 1G
• 蜂蜜A 50G
• 牛奶A 300G
• 细糖B 120G
• 盐B 18G
• 鸡蛋B 350G
• 动物鲜奶油B 50G
• 牛奶B 100G
• 高筋面粉C 700G
• 红糖酵母C 10G
• 无盐黄油D 300G
• 葡萄干E 250G
• 蔓越莓干E 200G

咕咕霍夫（原麦山丘不藏私）的做法步骤

步骤 1

隔夜种A拌匀，室温28度放置1小时，后冷藏12小时

步骤 2

B加A拌匀后加入C，揉至光滑。再加入D拌匀后，揉至扩展阶段。再加入E

步骤 3

面温27度，基本发酵40分钟。将面团分割后，中间发酵30分钟。之后整型，将面团擀平排气，折叠

步骤 4

最后发酵15分钟后，放置容器内再发40分钟，至容器八分满。

步骤 5

上火220度，下火200度，烤制27-30分钟

菜谱创建时间：2015-11-24 15:32:10