猪肝冲洗后切尽量薄的片，切好后反复用水淘洗，直到洗出清水，猪肝微白
水倒干净，加葱花（多一点），姜丝，味极鲜适量，少量盐，一点料酒，拌匀，最后加一点食用油拌好。就这样腌一会，大概十分钟也就足够了，时间充裕多一会也无妨。
锅里油烧热，腌好的猪肝与汤汁一起倒下去，快炒到变色就可以盛出了。