梅汁蒸鱼

作者： 子持生趣

这次所尝试的、不算是创新。 在潮汕菜系中，梅汁蒸鱼有着浓郁的地域特色。 传统使用咸梅汁进行烹制， 此次选用MAMI果品的咸甜梅汁，看看是否能碰撞出不同的火花。 选购梅汁或是酵梅↓ http://www.xiachufang.com/shop/107851449/

用料

• 鲈鱼 1条
• 酵梅（或咸水梅) 3-4粒
• 姜 20g
• 葱花 若干
• 调和油 适量
• 酱油 适量
• 料酒 少许

梅汁蒸鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼划花刀，酵梅切碎、与姜、梅汁料酒均匀的抹在鱼身腌制五至十分钟。

步骤 2

锅中置水加热至沸腾，鱼儿隔水上架、盖盖，武火蒸七分钟（视鱼儿大小)。此次mami将鱼去骨片肉，用时更短。

步骤 3

算好时间，出锅放置。铺上葱花、锅中置油加热后、勺取热油均匀淋在鱼身，最后浇上酱油即可。

梅汁蒸鱼的小贴士

MAMI选用鲜活鲈鱼、不建议选购冰鲜的，因酵梅本身酸甜、使得鱼肉更鲜香、热爱烹饪的果友可以尝试这首菜。

菜谱创建时间：2015-11-23 21:00:26