溜肝尖

作者： 绝对美女

每次看到下厨房的厨友们写的介绍，都超级的赞，说的条条是道，从选料到营养都说的我无地自容，我选猪肝就是自己看着顺眼就买，其实我做的这个熘肝尖更确切的应该叫肝尖土豆片，每次我一个人就能吃一盘子。

用料

• 猪肝 一块
• 土豆 一个
• 胡萝卜 少许
• 洋葱 少许
• 尖椒 半个～一个
• 蒜 少许
• 淀粉 少许
• 盐，鸡粉 少许
• 花椒面，生抽 少许

溜肝尖的做法步骤

步骤 1

把肝洗净，剔除上面的筋膜，切成薄片，放碗里，放少许淀粉抓匀备用；

步骤 2

把土豆切成略厚的片备有；

步骤 3

把胡萝卜，尖椒，洋葱，蒜切碎备有；

步骤 4

锅里放油，油热时把土豆片下锅炸成金黄捞起；再把肝下锅炸一下，千万别把肝炸老了，我每次炸几秒钟就捞起。

步骤 5

锅里留底油，下入胡萝卜翻炒，放入花椒面，点一点生抽，到入洋葱翻炒,接着倒入尖椒，肝，盐，鸡粉快速翻炒两下，放蒜，出锅，一盘美味的肝尖土豆片就好了。

溜肝尖的小贴士

1.这道菜的土豆片相当美味，香香的，糯糯的，别把土豆切薄了，否则炸出来的土豆就是脆的，我个人认为还是厚的好吃； 2.炸肝的时候，溜一下就好，7,8分熟就行，因为后边你还要炒一下，如果炸百分百熟了，后边再炒就不嫩了； 3.炸的时候，倒入平时炒菜2倍的油就行，可以一点点的炸；

菜谱创建时间：2015-11-23 20:20:21