春饼、单饼、卷饼

作者： 奚兵

一饼卷天下😘 此方可出：直径20厘米，6对12张饼。

用料

• 主料：
• 面粉 300g
• 热水 100g
• 冷水 100g可增减
• 盐 少许，增加面团韧性
• 食用油 适量
• 以下配菜根据喜好准备：
• 土豆丝、肉末豆芽、鱼香肉丝… 只要你喜欢的都可以卷
• 小葱、洋葱丝 适量
• 辣椒油 适量
• 肉酱、辣椒酱、鸡蛋酱 这个是灵魂

春饼、单饼、卷饼的做法步骤

步骤 1

面粉分两份

步骤 2

一半面用热水和，搅成絮状；另一半面用凉水和，一点点加水搅成絮状；

步骤 3

合二为一揉成光滑面团（不粘手比饺子面软的面团）盖上保鲜膜醒30分钟，时间长一点更好。

步骤 4

分成等分的面记子；

步骤 5

按扁，用勺子在中间压个小坑，放少许油

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步骤 6

步骤 6

两两相对，相互摩擦，使接触面油抹均匀，是为了待会容易揭开，用手按扁一些，整理一下尽量上下对齐

步骤 7

两面擀，擀成2毫米厚薄饼

步骤 8

薄饼可用擀面杖卷起放入平底锅，防止变形

步骤 9

锅内无需放油，直接放进去小火，盖盖子中间鼓气，翻另一面

步骤 10

面饼变白，微微斑驳黄点，就好了

步骤 11

单饼一直放在盆里，盖盖子焖软，吃之前揭开

步骤 12

步骤 13

饼就放在盆里盖着，这张我为了拍照😬

步骤 14

春饼、单饼、卷饼的小贴士

①嫌麻烦全烫面也可以，只是没有半烫面劲道； ②有的厨友反应有些硬，烫的面是很软的，怎么会硬呢，擀的越薄越软，记着每烙好一对就放在盆里，盖上盖子闷着，一定不会硬！ ③剩的话，水开后隔水蒸两三分钟即可。 另：香辣脆爽黄瓜条咸菜菜谱已更新！

菜谱创建时间：2015-11-23 17:01:02