肉末蒸蛋，全解

作者： 奚兵

最简单实用的蒸蛋方法，不用滤网也不会出蜂窝的嫩滑蛋羹 鸡蛋与水比例1:1.5，请根据鸡蛋多少增减时间。 此方5个鸡蛋，一家三口吃足够。

用料

• 鸡蛋糕用料:
• 鸡蛋 5只,蛋液约300克
• 温水 65℃ 450g
• 盐 5g
• 豆油 10g
• 肉沫用料:
• 肉沫 200g
• 生抽 2匙
• 老抽 1匙
• 五香粉 一勺
• 淀粉水 5g淀粉50g水混合

肉末蒸蛋，全解的做法步骤

步骤 1

蒸锅水先烧开，备用

步骤 2

五只鸡蛋，打入大瓷碗中，蛋液约300g。

步骤 3

加入豆油10g,盐5克，搅散，方法如上 （最好是豆油，蒸完的鸡蛋糕金黄有食欲）

步骤 4

加入450g，65℃的温水（温度大概略微烫手可接受）用不着用滤网过滤掉沫子（多此一举）

步骤 5

扣个平盘，放入备好开水的蒸锅，盖上锅盖，小火🔥隔水蒸14分钟（我用的电磁炉900瓦的选项）停火后闷5分钟就可以吃了。 如果放肉沫，就一直闷着等着肉沫做好，浇在上面！

步骤 6

不想放肉沫您就可以开吃啦（蒸之前蛋液里放点小葱花会更有食欲）

步骤 7

梅花肉200g切丁，3片姜切末

步骤 8

热锅，适量豆油，入姜末微焦后，放肉沫变白后，加一勺十三香、两匙生抽、一匙老抽，翻炒上色。

步骤 9

倒入提前备好的水淀粉，翻炒至略稠收汁

步骤 10

均匀的浇在鸡蛋糕上

步骤 11

这个时候孩子闻着味就过来了🤭开动

步骤 12

不用滤网，也不会有蜂窝的，主要是火候

菜谱创建时间：2022-12-22 12:48:45