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一朵蘑菇面包

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作者: 三分钟_先生
想法来自于米山雅彦,原版是用全麦面胚,这里改成了甜面包胚,相比之下,更称衬托出海鲜的鲜甜。蟹味菇和海鲜菇加在一起,口腔里会有一种吃蟹的感觉哟

用料

一朵蘑菇面包的做法步骤

步骤 1

因为用的是植物油,so将制作面包的所有料倒入面包机,揉面至出筋膜,然后发酵至2.5倍大,取出后排气备用。如果使用黄油,得用后油法,除黄油和盐外其他面包料搅拌成团后,加入黄油和盐揉出筋膜,当然也得发酵至2.5倍大,然后排气咯。用黄油香气会比较浓,不过用葡萄籽油就会比较健康一丢丢咯。

步骤 2

菌菇类去跟撕薄,切小丁,加上洋葱碎用油煎一下,黄油或者葡萄籽油都可以,去别就是用黄油更香浓更西范儿,咳咳,手头么得洋葱就木加,味道也很正点。然后用盐、黑胡椒粉调味,盛出放凉备用。

步骤 3

一个蘑菇包分为伞盖和菇体,伞盖需要面团15g,菇体需要25g面团,需要提前分割好。 需要用到的模具有马芬盒或者蛋挞盒,还有一张有孔洞的纸,用来做蘑菇的点点~ 菇的body做起来就跟包包子一个赶脚,重在皮薄馅儿大少面疙瘩,我这一包包子二手货就不争不抢了,大咖们自由发挥~~我就随意示范一个~~

步骤 4

伞盖擀成比容器稍大一点儿的面皮,盖到菇的body上 这么厚真是要狗带

步骤 5

蜂窝纸铺在伞盖上,撒上薄薄的一层面粉 ,薄是王道!撒粉之前可以喷点儿水

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步骤 6
步骤 6

凹完造型,菇菇静置20分钟。 烤箱预热220度,烤10分钟即可。 用蛋挞模做出来的蘑菇带波浪,个人感觉更逼真呐~~~

一朵蘑菇面包的小贴士

1、油品全部换成黄油会比较好,味道更香醇,而用植物油味道清淡。 2、面粉撒薄薄一层即可,筛上去最佳。 3、烤好的面包尽快从模具中取出,放凉,小心模具内的水汽将面包弄湿。

菜谱创建时间:2015-11-23 14:39:32
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