克林姆戚风蛋糕

作者： 海燕的手艺

这款蛋糕简单易做，很适合新手装饰后过生日和朋友聚会来吃！而且我这次用的面粉是易小焙蛋糕粉，烤好蛋糕组织细腻柔软，口感非常不错呢！ 我做的蛋糕用量是6寸的，如果需要做大一些的蛋糕加量就可以了！

用料

• 易小焙蛋糕粉 50克
• 植物油 35克
• 牛奶 40克
• 白砂糖 35克
• 鸡蛋 2个
• 柠檬汁 4滴
• 克林姆的用量：
• 蛋黄 1个
• 白砂糖 50克
• 牛奶 60克
• 黄油 70克
• 易小焙蛋糕粉 15克
• 可可粉 5克

克林姆戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先准备好所以材料

步骤 2

先将蛋白和蛋黄分离，蛋白中加入4滴柠檬汁，打蛋器低速打出鱼泡眼时加第一次糖，蛋白打发至细腻是加第二次糖，蛋白打出纹路时加第三次糖，直到打发到提起打蛋器蛋白呈小的弯勾，呈湿性发泡！然后放入冰箱冷藏，备用！

步骤 3

分离出来的蛋黄与植物油牛奶混合，用打蛋器搅拌均匀！

步骤 4

筛入易小焙蛋糕粉（我偷懒下面有称的）

步骤 5

然后将面糊翻拌均匀！

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步骤 6

步骤 6

再分三次加入蛋白，继续搅拌均匀！

步骤 7

倒入模具中，轻拍模具震出气泡！烤箱预热150度上下火中层烤50分钟即可！

步骤 8

烤好的蛋糕，倒扣出来放凉！

步骤 9

在蛋黄中一半量的糖！将牛奶中加一半量的糖，然后开中火煮开，到糖全部融化即可！

步骤 10

将蛋黄和糖搅拌均匀，然后倒入易小焙蛋糕粉和可可粉搅拌均匀！

步骤 11

分三次加入热牛奶搅拌均匀！然后开小火加热，一边加热一边不停的搅拌！（注意一定快速搅拌，以免面糊结皮）

步骤 12

搅拌好的面糊放入一盆冷水中降温！

步骤 13

大约降到30度的时候开始分三次加黄油，充分搅拌

步骤 14

搅拌好的克林姆很顺滑的，可以放冰箱冷藏一会！

步骤 15

取一些克林姆，用抹刀抹平整个蛋糕体！

步骤 16

然后再将克林姆装入裱花袋，我是很省事的直接用裱花袋剪口挤的，当然你也可以用专门的裱花嘴来完成！就这样一圈一圈的也没太多的技术含量！

步骤 17

至于装饰我用了100克的淡奶油加10克糖粉打发9分再加色素，挤的小花和叶子！其实不会裱花在上面加一些如草莓一类的水果也很好的！

步骤 18

反正装饰部分就自由发挥就可以了！

步骤 19

看看切开的蛋糕组织非常细腻呢！

克林姆戚风蛋糕的小贴士

戚风蛋糕的温度可以按自己烤箱的脾气操作，毕竟大家的烤箱温度有差异！所以掌握自家烤箱适合的温度才能烤好！ 克林姆也可以不加可可粉做，如果不喜欢可可粉的味道也直接做出奶油味的，用量不变！ 制作克林姆的时候也一口气完成，一开始加热容易烧焦或结块，所以要用耐高温的橡皮刮刀从郭底边不停的搅拌加热，直到有粘度降低就可以关火了！

菜谱创建时间：2015-11-23 11:07:26