熬果酱。 覆盆子无需解冻，与白砂糖一起倒入小锅中。加入半个柠檬的柠檬汁，可以加一点柠檬皮屑提味。 中火煮开，转小火煮7-8分钟，不需要很浓稠。 中途撇去泡沫。
最后的果酱冷却后很通透。我这个煮的比较久，冷却之后完全凝固了，其实不用这么稠。 用不完可以抹面包，拌酸奶，很好吃哒~
做酸奶慕斯用的材料。 吉利丁片放在凉开水里泡软。奶油奶酪冷却至室温
蛋糕分片并剪裁至比模具小一圈。 模具底部先放一片蛋糕，另一片备用。
果酱与酸奶搅拌均匀。
奶油奶酪隔水加热，打至顺滑无颗粒。kiri的很顺滑，没有颗粒。 如果是冷冻的，微波炉加热20-30秒，再打至均匀。
奶油奶酪中先混合一部分果酱酸奶，再全部混合。加柠檬汁，混合均匀。 我把覆盆子的籽先过滤掉了，如果自家吃，我觉得有籽的感觉更新鲜~
吉利丁片放入50g热水中融化。 将上一步的混合物取一部分与吉利丁溶液混合均匀，再全部混合均匀。
淡奶油加糖打发至刚刚浓稠，有纹路就停止，处于还能流动的状态。
混合物中加入一部分的淡奶油，混合均匀，再全部混合，注意需要用翻拌的手法，防止淡奶油消泡。 慕斯液完成。 最后的状态应该是和市售酸奶的浓稠度差不多的。
慕斯溶液倒入一部分到模具中。放入第二片蛋糕，倒入余下的慕斯。 震出气泡。表面的气泡可以用牙签挑破。 （我的果酱过于浓稠了，导致慕斯液有些厚，最后的表面不够平整）
慕斯液的状态正确的话，震出气泡以后，应该是如图非常平整的。 慕斯液也不能过稀，需要自己掌控。
慕斯放入冰箱冷藏4h以上可脱模。
1.菜谱中多次使用了先部分混合的手法，为的是不同密度的材料更均匀地融合~ 2.我使用的是市售酸奶，有一定甜度。所以淡奶油中的白砂糖我是没有加的。 在打发淡奶油之前，尝一下奶酪糊的味道。因为覆盆子比较酸，如果吃不惯的话还是加一些细砂糖。请根据自己的口味调节！！！ 3.再次强调一下慕斯糊的浓稠度，应该是流动的，并且能自动平整的，和市售酸奶差不多的浓度 4.新鲜草莓做果酱的话，最好草莓切块，用糖盖过草莓，腌上1h，最后风味会更好。因为水分比覆盆子多很多，所以熬制的时间也要增加。其余的蛋糕制作过程是一样哒。