飘香鱼

作者： 不能狂__

长话短说，既然大家来看菜谱，就代表大家平常肯定做过菜，所以我说的虽然简单，但大家也一定能明白。

用料

• 鱼 2000g
• 豆芽
• 芹菜
• 千张
• 花椒 若干
• 辣椒面 若干
• 干辣椒 若干
• 豆瓣酱 据个人口味定
• 蛋清 一个
• 淀粉生抽十三香 若干
• 葱姜蒜 若干

飘香鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，片成小片，鱼骨洗净水泡一会去血水。

步骤 2

将鱼片用生抽料酒十三香用淀粉抓匀，并打入鸡蛋清，搅拌均匀腌渍半小时。

步骤 3

热锅下油，下豆瓣酱炒香，放入姜片蒜米，翻炒至红油形成，

步骤 4

加热水，如果豆瓣酱多可以多加热水，反之少加，大家也有数。

步骤 5

待汤底沸腾，先尝汤头咸淡，依个人口味定，其次先放鱼骨，因为鱼骨不宜熟，所以先放，约三分钟左右，下鱼片，轻轻划开。

步骤 6

待鱼片发白，用漏勺将鱼打起，放入盘中待用，

步骤 7

将花椒，辣椒粉，干辣椒，铺在鱼上面，待用。

步骤 8

将备好的豆芽，芹菜放入汤锅中，烫至断生，捞起，放入盆的四周，注意不要打在花椒辣椒面上面。

步骤 9

另起锅热油，热至油冒烟，迅速用大勺将油浇至花椒与干辣椒辣椒面上面，

步骤 10

防止干辣椒与花椒变黑，可以绕着浇，总之要浇均匀。

步骤 11

油浇完后，撒上葱花，将锅里汤底倒入盘里，不要末过豆芽菜。结束。

菜谱创建时间：2015-11-23 00:52:26