炸酱面

作者： 遥远的地平线

炸酱面，相信有无数种做法，周末嘴巴馋，综合自己的口味，综合各种做法，做了这道李小厨炸酱面

用料

• 肉糜 一斤左右
• 豆瓣酱 三勺
• 甜面酱 一勺
• 郫县豆瓣 一勺
• 葱姜蒜 适量
• 各种面条
• 黄瓜 一根
• 料酒 少许
• 八角粉

炸酱面的做法步骤

步骤 1

葱姜切末，拌入肉糜中，并加少量料酒，入味十分钟，蒜末切好备用，黄瓜丝切好备用

步骤 2

再切少许葱姜末，倒入烧热的油锅中，另外的火上可以烧一锅水准备下面

步骤 3

倒入肉糜翻炒，并加入少许八角粉

步骤 4

等肉糜都变色后，将肉糜推到炒锅的一边，将甜面酱，豆瓣酱，郫县豆瓣放入锅中的油中煸炒，甜面酱，豆瓣酱，郫县豆瓣三种酱的用量比例差不多1：3：1

步骤 5

煸炒出香味后，和肉末炒匀，酱中都有盐，所以全程不用放盐了。炒匀后加一些烧开的开水和一点点生抽，并将之前切好的蒜末放进去

步骤 6

汤汁略微收干一点后就可以出锅了

步骤 7

另一个火上的一锅水应该也烧开了，下入面条，面好后，铺上黄瓜丝，浇上炸酱，拌匀享受美味吧！！

炸酱面的小贴士

我比较喜欢吃稍微粗一点，或者宽一点的面条，这样的面条口感更好。还有一种炸酱的做法是不放甜面酱和豆瓣酱，只放郫县豆瓣，在上面的步骤第五步加入冷水泡过的土豆丁，这种做法的炸酱味道也很不错

菜谱创建时间：2015-11-22 21:47:09