香辣烤鱼

作者： hrr

在家用烤箱也能做出饭店的味道， 用相同的方法，还可以做出麻辣味、鲜椒味、豉椒味、泡椒味等等风味

用料

• 草鱼
• 葱姜蒜
• 盐鸡精胡椒粉
• 生抽
• 蚝油
• 八角桂皮
• 香叶草果
• 干辣椒
• 干花椒
• 鲜青红椒
• 蘑菇
• 土豆
• 芹菜
• 莴笋
• 熟芝麻
• 香菜
• 火锅底料

香辣烤鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼去鳞、鳃、鳍，去鱼牙和内脏洗净，从鱼肚内将肉从脊骨上剖开成相连的两半，注意不要弄破皮。再在鱼身上每隔几厘米切一刀，用干净毛巾擦干鱼身上的水，用盐抹在鱼身上按摩入味。

步骤 2

油锅烧热，下入八角、桂皮、香叶和拍破的草果小火炸出香味，再下入一把花椒炸至变色出香味关火，将香料油沥出来。

步骤 3

用刷子将香料油刷在鱼身上，刷上三四遍，预热烤箱，将鱼放入烤盘内，上下火250度烤20分钟。

步骤 4

烤鱼的同时，将剩余的香料油烧热，下入葱姜蒜、郫县豆瓣、火锅底料、干辣椒一把小火炒出香味，再下入青红椒圈炒香，掺入适量开水，调入盐、鸡精、生抽、蚝油和胡椒粉烧开，

步骤 5

将配菜(莴笋、炸过的土豆、蘑菇、芹菜等)下入烧两分钟，待鱼烤好后，将料汁淋在鱼身上，配菜摆在鱼周围，

步骤 6

烤箱调至150度，再放入鱼烤十分钟，取出撒熟芝麻、香葱花和香菜碎

菜谱创建时间：2015-11-22 18:44:22