红丝绒杯子蛋糕Red velvet cupcake －红曲版本

作者： 柒姐

红丝绒蛋糕是国外圣诞节小甜品之一，为了增加节日气氛，俺上传一道这样的小甜品吧，算是圣诞应景食品吧圣诞应景小甜品。 用了红曲米粉代替了红色素，感觉比色素要健康好多，这款小蛋糕经过奶油的装饰，好吃好看多了哈。。。。。。 红丝绒蛋糕因其明艳的颜色，经常成为美国人庆祝节日时必不可少的蛋糕。因为可可粉的加入，使得蛋糕体口味浓郁，最后加入的小苏打与白醋的混合液体。正因为这两个秘密武器的加入，使得蛋糕异常蓬松柔软。

用料

• 材料a
• 细砂糖 15克
• 蛋黄 3个
• 软化黄油 40克
• 牛奶 30克
• 材料b
• 低筋面粉 50克
• 红曲粉/可可粉 10g/5克
• 泡打粉 1/2tsp
• 材料c
• 蛋白 3个
• 细砂糖 45克
• 白醋 2.5ml
• 香草粉 5克
• 材料d
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 10克（可以根据个人口味添加）

红丝绒杯子蛋糕Red velvet cupcake －红曲版本的做法步骤

步骤 1

1.1 将A原料混合搅匀。 1.2 然后加入拌好的B粉类，搅拌均匀。

步骤 2

2.1 加入两滴白醋到蛋白中，然后将糖分3次加入蛋白打发，用打蛋器搅拌到出现直立倒三角。 2.2 将蛋白的1/2加入蛋黄混合中，从下到上搅拌。 2.3 然后将上步搅拌好的加入剩下的蛋白中，从下到上搅拌。 2.4 倒入纸模中，烤箱预热165度，上下火，中层，20分钟即可。

步骤 3

3.1 淡奶油100克，加20克白糖，打发。 3.2 把打发的奶油装入裱花袋，挤在小蛋糕上即可，撒上一些蛋糕末，再根据自己的喜欢装饰一下即可。

步骤 4

表面的蛋糕碎可以再烤箱再靠脆一点再撒入，也可以选着草莓干碎，也是棒棒咑～～

步骤 5

这次我都选择了草莓干碎，比较喜欢淡奶油里夹着一点小酸的口感～～ 你们呢？～

红丝绒杯子蛋糕Red velvet cupcake －红曲版本的小贴士

1） 记得一定要用脂肪含量高的淡奶油，否则你的奶油霜会特别稀。实在没有的话，就先将淡奶油打发完成！ 2） 我用的是红曲粉上色，比较健康，想颜色再鲜艳好看点，可以选择用液体红色素，因为这烤出来的颜色最好看的。 3） 小苏打和白醋在最后一步混合后会反应产生气泡，所以蛋糕体也会略蓬松。至于为什么没有像有些菜谱那样先混合两者再放入面糊，我认为，苏打和醋分别混在液体和面粉里，在最后一步粉和液体混合均匀时两者反应释放的气泡也会更均匀分布在面糊中，故而整个蛋糕才会是松软的状态。 4） 最后耐心真情做才是最棒棒达～～ 哟～～！！

菜谱创建时间：2015-11-22 10:22:19