牛腩切3厘米方块过水（放入适量料酒），冲洗干净，放入高压锅，加没过牛腩一寸高的水，葱段2，姜片3，调料包（花椒15，茴香20，八角1），压制20分钟，可根据个人喜好调整。
西红柿用水烫掉外皮，切碎。炒锅入底油，把西红柿碎炒成西红柿酱。
土豆去皮切块，为了使汤汁浓稠，先将土豆切块（块稍微大点）加适量水煮几分钟，土豆8分熟加入压好的牛腩汤，西红柿酱以及盐，一起炖30分钟。
待汤汁浓稠，关火加香菜末，胡椒粉。香喷喷的西红柿炖牛腩就做好了！