金桔表面用盐搓洗干净，再用淡盐水浸泡30分钟，用厨房纸擦干。
去蒂，用小刀在金桔上纵向切5条深线，然后按扁去籽。
密封罐，一层金桔一层白糖，腌制12天至糖完全融化。
将腌好的金桔连汤汁一起倒入不粘锅内，加入水和黄片糖，小火熬煮，中间不停地翻搅，直至汤汁浓稠，金桔呈半透明状，关火。
把金桔连汤汁一起放入密封罐保存，随食随取。