翅根从冰箱拿出来化一个小时
化好的翅根放锅里，加凉水。
水没过翅根，焯一下。
焯好了捞出来装盘，把水倒掉另起锅，放适量油炒糖色，搅拌直至变成褐色起泡。
翅根下锅翻炒，调中火。
放入葱、姜、花椒、大料、干辣椒，继续翻炒
依次加入老抽、酱油、生抽，翻炒观察一下颜色。颜色ok了，翻炒两分钟
加水，加入料酒，盖上锅盖，中火半小时左。注意别干锅
这个时候加入少许盐，翻炒几下。五分钟后美味出锅！
装盘食用
炒糖色一定要不停的翻炒，火不能太大，如果不小心炒糊了就得重新炒啦！