酥糯香润万山蹄——猪蹄

作者： 清泉谷雨

至今还不忘周庄的万山蹄，肥而不腻，入口齿颊留香，令人回味无穷。筷子触皮即破，外肥内瘦，皮脂毫无肥腻之感，入口即化；瘦肉滑而不柴，遇齿则烂；酥糯香润，别有滋味。 在周庄的中餐和晚餐都不可少万山蹄，因为实在太美味了。遇到美食我是从来不会错过的，首先要细细品尝，然后便是求取真经，回家加以研究，做出属于自己的美食。

用料

• 猪蹄 1个
• 八角 3个
• 冰糖 2大勺
• 老抽 3大勺
• 生抽 3大勺
• 料酒 2大勺
• 桂皮 2个

酥糯香润万山蹄——猪蹄的做法步骤

步骤 1

将圆蹄洗净后放入清水锅煮滚2分钟后捞出，洗净；

步骤 2

将蹄膀放入电高压锅中，加入所有的调料，炖1小时至酥烂；

步骤 3

把蹄膀放入炒锅中，把汤汁倒入，火开大，酱汁略收干即可。

菜谱创建时间：2015-11-21 12:06:49