巧克力金磅蛋糕

作者： 爱烘焙Boy

法国著名甜点大师Christophe Felder的《法國甜點聖經》第106课 分量：约20块 准备时间：20分钟 烹饪时间：15分钟

用料

• 无盐黄油 150g
• 可可含量60%或70%黑巧克力 160g
• 糖粉 100g
• 杏仁粉 120g
• 低筋面粉 50g
• 蛋白 5个
• 涂抹用的黄油 少许
• 坚果馅
• 去皮榛果 50g
• 整粒开心果 50g
• 松子 50g
• 杏仁片 25g

巧克力金磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

将黄油放入一厚底锅中，以中火加热至融化变色，黄油加热后逐渐变为金褐色，出现榛果味道；然后使用细筛网过滤到一容器中，备用

步骤 2

将糖粉、杏仁粉、低筋面粉混合过筛到一容器中

步骤 3

加入蛋白，用刮刀搅拌均匀

步骤 4

倒入融化后温热的黄油，混合搅拌

步骤 5

再倒入融化的黑巧克力

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步骤 6

步骤 6

图为均匀的黑巧克力面糊

步骤 7

在每个金磅模具内抹上薄薄的一层黄油，用小勺将巧克力面糊舀入模具内（我更习惯将面糊装入裱花袋，剪个小口，挤出）

步骤 8

拿起模具在桌面上轻轻拍，使模具中的巧克力面糊分布均匀且扎实

步骤 9

把4种坚果混合，均匀地撒在巧克力面糊表面

步骤 10

把坚果轻轻压入巧克力面糊中，放入预热至210℃的烤箱，烤15分钟左右

巧克力金磅蛋糕的小贴士

1 巧克力提前切碎，隔水加热至融化 2 可提前一天将巧克力面糊做好冷藏，在烘烤前撒上坚果馅料即可

菜谱创建时间：2015-11-20 19:11:22