猪肉陷用调料及生粉腌制半小时左右。
各个地方卖的头菜可能不一样，我用的头菜是偏软偏淡的，只需要用清水浸泡10分钟，沥干水切丁。ps：偏硬偏咸的头菜就需要提前一天用清水浸泡了
将头菜丁倒入肉馅，再打入3颗鸡蛋搅拌均匀
待油热后，用锅铲将肉饼放入锅中，注意肉饼别太厚，小火慢慢煎，不要着急翻炒
慢慢煎至两面金黄，不要心急，要煎透，哇哈哈哈，已经香喷喷啦
噔噔噔，出锅咯，喜欢酸甜口儿的可以沾点番茄酱。
头菜已经带有些许盐味，所以不需要再加盐了。买不到这样的头菜就换成莲藕吧，也不会让你失望。