Bakingpie-爆浆可可小蛋糕

作者： Bakingpie

份量24个 模具：阳晨12连迷你小蛋糕模 准备工作：100g黄油室温软化。 取少量黄油涂抹在模具上。

用料

• 巧克力酱：
• 黑巧克力 50g
• 淡奶油 65g
• 黄油 15g
• 蛋糕部分：
• 黄油 100g
• 细砂糖 20g+40g
• 鸡蛋 2个
• 低筋粉 100g
• 可可粉 10g
• 好时巧克力酱 40g
• 塔塔粉 1ml小勺

Bakingpie-爆浆可可小蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力酱的制作：50g黑巧克力、65g淡奶油和15g黄油倒入巧克力融化器中隔热水融化并混合均匀放一边冷却待用

步骤 2

蛋糕部分的制作：2个鸡蛋蛋清蛋黄分离

步骤 3

100g软化的黄油倒入打蛋盆中

步骤 4

再倒入20g细砂糖打至融合

步骤 5

再倒入2个蛋黄打至融合

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步骤 6

步骤 6

再倒入40g好时巧克力酱搅拌搅匀

步骤 7

最后筛入100g低筋粉

步骤 8

加入10g可可粉搅拌融合成为面糊待用

步骤 9

2个蛋清、40g细砂糖和1ml小勺塔塔粉倒入另一个打蛋盆中打至干性发泡（打蛋头提起成为一个倒三角）

步骤 10

再分2次加入到面糊中翻动搅拌融合，成为蛋糕糊。

步骤 11

将面糊刮入裱花袋中

步骤 12

在模具的旁边和底部挤上蛋糕糊形成一个凹状，再将巧克力酱刮入裱花袋中挤在凹状中

步骤 13

最上面也挤上一层蛋糕糊盖住

步骤 14

烤箱开上下火180度预热10分钟，放入蛋糕烘烤10分钟（时间不宜过长，浆会爆出的）

菜谱创建时间：2015-11-20 16:52:47