绿茶奶油蛋糕卷

作者： 萨萨_lbr8

用料

• 鸡蛋 4个
• 白糖 40G
• 面粉 40G
• 色拉油 40G
• 牛奶 40G
• 奶油 200G

绿茶奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。打发的时候蛋白里可以加几滴香草精。 ps，有的群友打到大弯勾，结果也很完美。

步骤 2

蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化，加入油继续搅拌均匀，加牛奶水搅拌均匀。筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。时间大概几十秒。从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态。取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。倒入磨具，震几下，入预热180度烤箱中层烤18分钟。

步骤 3

出炉震一下，过几分钟倒扣脱模。脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕直接倒扣在油纸上。 我这次偷懒金盘没有垫油纸。弄了7,8分钟才脱出来。垫油纸的话马上就可以脱模了。 tips''垫油纸的话可以出炉震一下，整个连油纸移出烤盘,放烤网上晾几分钟，几分钟后上面虚盖一张新的油纸，完全凉了再倒扣，这样不容易粘去表皮。

步骤 4

200克淡奶油加20克糖打发到奶油不流动，足够硬的状态。我用的蓝风车。奶油可增加到250克，会卷得更漂亮哟。

步骤 5

将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。借助擀面杖卷起。入冰箱冷藏半个小时定型。我冷冻了10分钟就拿出来了。拿掉油纸，切去两头，就可以享用咯。

菜谱创建时间：2015-11-20 15:02:27