#视频#德普烤箱食谱—手撕面包

作者： 德普烘焙实验室

一层一层又一层……手撕面包虽然做起来略麻烦了一点，但是丰富的层次感带给它的柔软香甜是其它面包所不能比的，所以尽管麻烦，还是会忍不住的一做再做！ （关于配方里的老面，意思就是一上次做面包剩下的经过自然发酵的面团，如果家里没有，可以再多增加三分之一的酵母。） 欢迎关注我们的微信公众号：德普美食厨房 新浪微博德普烘焙实验室

用料

• 高筋面粉 525g
• 低筋面粉 225g
• 糖 130g
• 鸡蛋 100g
• 黄油 75g
• 丹麦甜片油 250g
• 水 290g
• 酵母 12g
• 老面 90g
• 炼乳 10g
• 盐 6g

#视频#德普烤箱食谱—手撕面包的做法步骤

步骤 1

原料

步骤 2

将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min；

步骤 3

将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉；

步骤 4

加入老面，改为快速搅打，至能拉出粗糙的薄膜；

步骤 5

加入黄油和盐，快速搅拌至面团略光滑，取出面团

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步骤 6

步骤 6

将面团擀成2cm厚形状，保鲜膜包起，冷冻30min，

步骤 7

将面团取出，擀开，包入整理好的丹麦甜片油

步骤 8

擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为1:4，两端往中心处折叠，封好接口，再折叠一起，（四折一次）

步骤 9

重复一次上一步骤操作（四折二次）

步骤 10

将面擀成厚度为1.5cm厚片状，切成宽4cm，长30cm左右的长条状；

步骤 11

折成形状，放入模具，

步骤 12

进行最后发酵，时间约90min

步骤 13

待发酵8分满，取出，表面刷蛋液，

步骤 14

将德普烤箱调至快热当190度 烤制25min即可；

步骤 15

成品 这样。用手撕着吃最棒。 欢迎关注我们的微信和微博！射射大家！

#视频#德普烤箱食谱—手撕面包的小贴士

1、 为了能使做出的手撕面包纹路更加的清晰，在折面的时候需要切除多余的边角； 2、 刚烤好的面包可以刷适量的蜂蜜水，可使面包更加的光泽诱人；

菜谱创建时间：2015-11-20 10:15:58