双色慕斯~圣安娜花嘴装饰Idea2~

作者： Tinng

可爱的双色慕斯，看起来很神奇吧，其实非常简单，也是我看图琢磨的~ 做出来被大家喜欢，很有成就感哈~被问了不少，就又做了一个，记录一下~ 其实我自己挤得并不完美，提供一个小小的想法啦~ 慕斯方子：http://www.xiachufang.com/recipe/100598194/ 另外一个圣安娜装饰的Idea，也很优雅，菜谱请戳http://www.xiachufang.com/recipe/100594929/ 给出的装饰分量是做一个8寸的慕斯的~ 我的这个是覆盆子乳酪和酸奶慕斯双层，觉得和这个装饰很搭呢！ 第一次做的时候其实是熬的果酱不够了，临时想出的补救，没想到效果不错。 具体慕斯的方子我也有记录，小伙伴要是有兴趣，我以后再发吧~

用料

• 冷藏后的慕斯
• 果汁 40g
• 吉利丁片 半片（2.5g）
• 小勺 一支
• 9-10分发的淡奶油 200g

双色慕斯~圣安娜花嘴装饰Idea2~的做法步骤

步骤 1

准备好冷藏好的慕斯

步骤 2

吉利丁片冷水泡软

步骤 3

准备好果汁，我是用覆盆子果酱兑热水，过滤。加入泡软的吉利丁片，搅匀至完全融化。 必要时候微波炉加热一下。

步骤 4

慕斯的一边稍稍垫高，等果汁水稍微冷却，有一些浓稠度后开始，一勺一勺淋洒。注意控制用量。

步骤 5

不需要很严苛正好一半，大体一半就可以了。不必纠结边缘，因为会用裱花挡住的。 我知道有点丑。。。逼死了处女座没。。。 淋好之后放冰箱冷藏5-10分钟就好了，等待时间可以打发淡奶油。

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步骤 6

步骤 6

电吹风脱模，最近下厨房买的wilton蛋糕转移器挺好用的，因为慕斯整体比较软的，大一点的支撑物比较有必要。当然还需要借助一半抹刀，最后移到纸垫上。 如果是使用慕斯圈就直接脱模就好了。

步骤 7

利用圣安娜花嘴，竖直挤出鱼尾的纹路。看，中间遮住了吧，哈哈(嘚瑟~~）是不是美多了~ 我的奶油有点软，看起来顺滑些。硬和软的度需要个人掌握~

步骤 8

找了张厨房纸巾示范下~花嘴一定要竖直！一定要竖直！一定要竖直！ 然而我拿的并不竖直...

步骤 9

再添加喜欢的装饰，就ok啦~ 我用的无花果，蔓越莓干，薄荷和巧克力~

步骤 10

这是上次的~竖着，横着的装饰都很不错~

双色慕斯~圣安娜花嘴装饰Idea2~的小贴士

1.圣安娜花嘴是我在日本买的 inox25 德国产。挤出花型很漂亮~ 2.挤出的奶油需要平滑顺畅，我的经验是多打些奶油。200g挤一条是绰绰有余的。 3.注意裱花袋在装奶油的时候别有气孔~ 4.奶油打发的状态很重要，我也是慢慢找感觉，只能多做积累经验啦！

菜谱创建时间：2015-11-20 12:16:12