万州杂酱面

作者： 龙尐妹

万州名小吃之一。早餐午餐晚餐都可以。

用料

• 猪肉 250g
• 炖肉料 100g
• 麻椒 50g

万州杂酱面的做法步骤

步骤 1

将4肥6瘦的猪肉绞馅儿，1:1将水和肉馅放入锅内煮。锅内放入两片姜去腥。让肉馅的油彻底煮出 煮到水分完全没有。然后捞出。锅内放油 放入姜 蒜 葱 炒香，然后放入一勺郫县豆瓣酱 炒出红油闻到豆子的香味即可加入肉馅儿翻炒，再加入香叶 麻椒 八角 使颜色好看可以加半勺甜面酱 开小火炸 炸到肉颜色微微变深 有点焦香的感觉然后再加水煮 小火15-20分钟 煮到收水捞出里面的调料即可乘出。

步骤 2

坐水烧开放面条 碗内放入少于生抽 花椒油 香油 蒜水 姜水 鸡精 胡椒 辣椒油 可根据个人口味适当添加 因为肉酱味道足够。个人建议底料不要太咸。面煮好后 乘入碗内 切记不能给调料碗内加水。给面的表面舀一勺带油汁的肉酱。最后放上香葱 芝麻 花生碎。美味的万州杂酱面就做好了啦！

菜谱创建时间：2015-11-19 23:23:59