清洗大萝卜，不用去皮，切成薄小片
把萝卜片放入容器，撒上盐拌均匀，等一小时后把腌出来的萝卜水倒掉，再把萝卜片用水冲洗挤干水分。
然后在挤干水分的萝卜干里加入切好的生姜大蒜红辣椒，再拌入白糖、美味鲜、米醋，口味偏淡的话还可以加入一点盐，拌均匀，装入密封的瓶子里，压实，这时可以看到有卤汁挤上来，淋入芝麻油封口，大功告成。
等过了一晚就可以吃了，酸辣爽口味道正好，特别下饭。