酥到没朋友的曲奇饼干

作者： Mandy妈咪

我是一个烘焙新手，入的烤箱就是为了让我马上要吃辅食了的宝贝女儿可以吃到妈妈爱的味道的料理。我踏上了烘焙这条不归路！曲奇是我妈妈喜欢的饼干，所以先从它下手！试过N多方子，君之的，甜悦的，还有下厨房里一些大神的，我还非常任性的改了一遍又一遍，终于在努力不懈中制出了比较满意的方子，因为我妈妈饼干喜欢甜的，所以这个曲奇甜味比较重，但是我们都觉得饼干就应该甜

用料

• 黄油 160g
• 细砂糖 80g
• 芝士粉 10g
• 鸡蛋黄 1个
• 杏仁粉 40g
• 低筋面粉 160g
• 香草精 几滴

酥到没朋友的曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

160g黄油切丁，室温软化，一定要彻底软化成膏状，这点很重要

步骤 2

这个就是软化好的状态，加入10g芝士粉，用打蛋器低速打均匀，不用过度打发黄油，融入就好

步骤 3

细砂糖分三次加入黄油中，不用打发，只要打进去，看不见就好，细砂糖也不是打化的，还是颗粒状的，这个也是酥脆的关键

步骤 4

加入蛋黄和几滴香草精打均匀即可

步骤 5

160g低筋面粉过筛与40g免筛杏仁粉混合均匀

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步骤 6

步骤 6

低筋面粉与杏仁粉的混合粉分两次筛入黄油中，一定要分两次筛入，一次与黄油切拌均匀再加剩下的粉，千万不用偷懒啊

步骤 7

切拌均匀的糊，不用过度搅拌，免得上筋，饼干会变硬

步骤 8

装入裱花袋，挤成曲奇花，烤箱提前预热180度，上火190度，下火170度，烤得上色就OK啦，颜色根据自己喜欢！烤箱不分上下火的，就取180度就好

步骤 9

出锅烤架上放置厨房纸凉凉就可以装密封罐储存了

酥到没朋友的曲奇饼干的小贴士

芝士粉取代了盐，更均匀美味！杏仁粉的加入更香更酥！蛋黄，而不是全蛋目的是让饼干颜色更黄，而且也会使饼干酥脆！黄油软化很重要，不过度打发也是关键，两次筛入面粉混合物是为了黄油快速湿润面粉，减少切拌的时间，避免上筋！如果在挤花的时候觉得费劲，可以把手shaow靠前部分一些，稍微用手温暖一下面糊也会更容易挤！在表面撒些熟的黑芝麻也会让曲奇更香，吃起来会像康师傅蛋酥卷

菜谱创建时间：2015-11-19 21:03:20