将番薯去皮、切粒，姜也切粒
将切好的番薯和姜粒一起下锅，水量超过锅里番薯的面一点就好了
大火煮开后，继续大火煮七分钟左右，放红糖
放入红糖后，一边煮一边观察番薯的熟了没有（用勺子搅拌红糖融化的时候，就可以捞起一点番薯在锅里望锅边压一下）
在关火前一分钟，倒上适量米酒，盖上锅盖，关火，不要打开锅盖，让其在锅里燜五分钟左右，五分钟过后打开锅盖，一股酒香扑鼻而来，盛碗，上桌，晾凉一阵，开吃吧！