黄油室温软化，加入细糖粉、盐，用打蛋器充分打发至柔顺发白状（完全将黄油打发约2～3分钟）。
加入蛋黄，搅拌均匀。
加入淡奶油、香草精，搅拌均匀。
倒入低筋面粉。
搅拌至完全混合。
将饼干胚倒入装有星形花嘴的裱花袋中，在铺有烘焙用纸的烤盘上分散的挤出环状，放入冰箱冷藏20分钟。取出后放入上下火180℃预热好的烤箱，中层烤制10～13分钟至曲奇饼呈现出金黄色即可。
取出待其冷却就可以开吃啦！
1. 黄油要室温软化后再使用，不要偷懒用微波炉加热，很容易会使黄油融化。 2. 一定要使用细糖粉，不可以用细砂糖代替。 3. 曲奇刚烤完出炉非常易碎，要待其稍微冷却后再用手拿。 4. 曲奇要放在密封的容器内保存，否则会很快潮掉。 5. 没有淡奶油，可以用全脂牛奶代替。没有香草精，可以用柠檬汁或香草粉代替。 6. 想做可可口味，可以减少20g低筋面粉换成可可粉。