台式三杯鸡

作者： 卷毛猪Ying

用料

• 鸡腿 4个
• 鸡翅 4个
• 酱油 1勺老抽+1勺生抽
• 麻油 1勺
• 米酒 4-5勺
• 罗勒碎 一小撮
• 蒜头 3瓣
• 冰糖 一小把

台式三杯鸡的做法步骤

步骤 1

鸡块流水洗净沥干

步骤 2

热锅倒入麻油加热，有香味后调小火放入蒜煸炒

步骤 3

煸炒半分钟左右下入鸡块，翻炒至鸡肉变白鸡皮金黄的状态

步骤 4

放入冰糖、酱油、米酒，翻炒均匀上色汤汁半没过鸡块

步骤 5

小火加盖焖煮20分钟，10分钟后翻拌保证每一面都能焖煮到

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步骤 6

步骤 6

20分钟后汤汁浓稠了，开大火收汁，汤汁沸腾起大泡立即关火下罗勒碎拌匀。

步骤 7

加盖30秒后出锅

台式三杯鸡的小贴士

1.麻油的量不要太多，一勺就够了不然鸡皮出的油最后汤汁上都是浮油； 2.冰糖在调汁的时候要适量，太多的话最后会煮成焦糖状粘盘； 3.最后大火收汁不要太干，稍微留一点汁会让鸡肉口感更润； 4.米酒和罗勒是三杯鸡必须的，全程不加水，罗勒用干的香料碎风味也够。

菜谱创建时间：2015-11-19 10:10:53