简单可口的（柠檬凝乳）

作者： Mr：K

柠檬凝乳酸甜可口，作为抹酱或烘焙酱也可以哦~ 下面展示的是250g左右的量制作简单冷藏可保存两周所以不必太多可以吃完在做哒~！

用料

• 鲜榨柠檬汁（大个点的一个就够） 85g
• 柠檬皮碎屑 半个到一个
• 鸡蛋（2个） 50g~60g一个
• 白傻糖（细砂糖） 110g
• 黄油 85g
• 一个比打蛋盆小点的锅（入下图） 加三分一的水

简单可口的（柠檬凝乳）的做法步骤

步骤 1

材料➤

步骤 2

鸡蛋蛋白蛋黄搅拌好加入白傻糖继续搅拌至均匀➤

步骤 3

加入鲜榨柠檬汁和柠檬碎屑搅拌至均匀➤

步骤 4

将打蛋盆放上锅开中小火煮（千万别开大火） 煮的过程中时不时搅拌

步骤 5

水温升高后不停的搅拌并且增加搅拌速度 当水沸腾后周围会有很多蒸汽这时要注意小心别烫伤 搅拌时要贴着底部和边边防止蛋黄结块

步骤 6

用勺子背面沾酱用手指划过有痕迹不流动就算完成

步骤 7

出来过后马上过筛到另一个干净盆中 （这部漏拍了不好意思）...

步骤 8

趁着刚起锅吧黄油放入搅拌均匀

步骤 9

放入冷水或冰水冷却

步骤 10

装入瓶子管子

步骤 11

瓶子盖上保鲜膜在盖上盖子放入冰箱随吃随取~！

步骤 12

这款柠檬凝乳抹酱就做好了 希望大家喜欢谢谢大家~~~~~！！！ 253149773这是烘焙Q群对烘焙感兴趣朋友可以加入哦

简单可口的（柠檬凝乳）的小贴士

上锅时有蒸汽冒出大家要注意别烫伤手了 这款抹酱酸甜清爽 酸味比较重点如果不能吃酸的朋友可以减量柠檬汁换成纯净水 柠檬凝乳可以作为一款放入烤箱烤至的果酱还是比较耐烤的 欢迎各位同学踊跃交作业谢谢大家！

菜谱创建时间：2015-11-19 08:54:44