先把肉洗净切成一小块。
把青椒，切成一小块。
茄子中间开半切成一层一层。
把生粉涂在茄子中间。把鸡蛋搅拌肉沾一点鸡蛋清。这样方便肉不会掉下来。
热油煎茄子有肉的那一面。然后，装出来，放青椒下去炒。加生粉酱油盐勾芡，装锅。