红烧排骨—最经典的味道

作者： stam_215

周末和老公一起买了排骨，这回的排骨肉好多，看起来很不一样，很是开心。于是在多次寻问老公要什么口味时，得到了最原的答案，就吃红烧的，还是这个味最香！ 预备2顿的排骨居然一顿干没，我貌似还没吃饱，服了！

用料

• 猪肋排 600g
• 葱 2片
• 姜（小片） 5片
• 大粒 1粒
• 肉桂 1段
• 香叶 2片
• 花椒 20粒左右
• 冰糖 1勺
• 花雕 2大勺
• 草菇老抽 1勺
• 耗油 1小勺
• 开水 500ml
• 话梅（选加） 5粒

红烧排骨—最经典的味道的做法步骤

步骤 1

凉锅凉小，下排骨，焯干净血水，把排骨再用温水冲洗干净备用

步骤 2

葱姜切片，准备好其他辅料

步骤 3

锅内放底油，小火，放入花椒大料香叶和肉桂，小火煎香后捞出来

步骤 4

不用换油，再放入葱姜，煎出香味，也捞出备用

步骤 5

依然不换油，小火，放入冰糖，开始炒糖色

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步骤 6

步骤 6

炒到所有的糖冒泡泡的时候，倒入排骨

步骤 7

翻炒排骨，使排骨均匀地上色

步骤 8

倒回刚才的煎过的配料，大火翻炒均匀

步骤 9

加入花雕，老抽，耗油，大火继续炒匀

步骤 10

加入开水，大火烧开后，转小火，炖个1-2小时，我还加了几粒话梅，这个就看个人口味了，不强求

步骤 11

烧到锅内水快干的时候，用筷子捡出所有的辅料，再转大火收汁，就ok出锅了！

步骤 12

最原始的，也是最经典的！

菜谱创建时间：2015-11-18 05:44:00