酥掉渣的巧克力挞～

作者： 柒捌壹零贰

组合了中岛老师的两个好吃的方子～ 可可橘子酱挞的杏仁奶油+蓝莓油酥夹心饼干的方子做挞皮～特别喜欢那种酥的掉渣的口感！ 看似复杂，其实制作非常简单。只需要把原料称量混合好～就完工啦～ 适用直径16厘米的活底挞盘。

用料

• 【可可杏仁奶油】
• 杏仁粉 40g
• 低粉 20g
• 细砂糖 20g
• 可可粉 6g
• 泡打粉 2g
• 盐 1小撮
• 玉米油 20g
• 枫糖浆或蜂蜜 20g
• 水 20g
• 【挞皮】
• 低粉 80g
• 杏仁粉 20g
• 肉桂 少许或可省
• 细砂糖 10g
• 盐 1小撮
• 玉米油 20g
• 枫糖浆或蜂蜜 15g

酥掉渣的巧克力挞～的做法步骤

步骤 1

制作杏仁奶油：将杏仁奶油粉类原料称量，混合筛入搅拌盆，倒入混和好的菜籽油、枫糖浆和水。用橡胶刮刀搅拌均匀顺滑。（可以加适量烤香的核桃块。）

步骤 2

制作挞皮：将粉类原料称量放入搅拌盆画圈搅拌均匀。加入菜籽油继续搅拌，然后用手掌心把原料搓散，搓细。加入枫糖浆，快速混合成团。不成团也没关系。 把面团捏碎粒状，铺在模具底部和盘边，压实。

步骤 3

做好的可可杏仁奶油倒入挞皮。烤箱预热至170度。烘烤35分钟。冷却至不烫手脱模。

酥掉渣的巧克力挞～的小贴士

加了核桃的可可挞风味更佳哦～

菜谱创建时间：2015-11-17 19:36:36