黑木耳清水泡发至少两小时，然后汆水约3—4分钟断生，迅速浸入冷水中冷却备用。香菜切成末，鸡胸肉洗净。
锅中放几片姜，水煮开后放入鸡胸肉，中火煮10分钟。（根据鸡肉大小，时间会有所不同）
鸡胸肉烧冷却后，顺着鸡肉的纹理，用手撕成鸡丝。
大蒜切末放入碗中。
加入两勺生抽。一勺饮用水。
加入切碎的干红辣椒。干辣椒的籽可以保留也可以去掉。去掉的话就基本不辣了，所以我一般会留一半辣椒籽。
加入一勺白糖。
加入两勺芝麻油。
锅子烧热，调味汁搅拌均匀后倒入锅中，看到起泡后迅速离火。这个步骤动作要快，主要是为了将香味激发出来。如果动作太慢，一不小心大蒜容易糊掉。新手可以先把调味汁倒入锅中，再开火加热。
调味汁倒入黑木耳里。
再加入鸡丝，撒一点白芝麻，拌匀。
盛入碗中，放适量香菜装饰，可再撒一点白芝麻。即成。
这次步骤写得很仔细，就没有什么特别的小贴士了…… 对了，酱汁里可以尝试放一点花生酱，味道也很好。