1、鸡翅鸡爪冷水下锅（放几片姜去味），水开后去浮沫，捞起放凉水泡下再捞起来沥干备用。2、把锅烧热放油、姜、 冰糖适量、八角3-5个、桂皮、花椒、砂仁、草干辣椒适量（我一般放5个左右），再放鸡翅和鸡爪炒香。3、炒香鸡翅鸡爪放两茶匙白酒、然后放水（水要没过鸡翅，再放半碗生抽、盐适量、（要想颜色好看点可以放两茶匙左右老抽），大火煮开后转小火焖半个小时左右！