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摩洛哥哈利拉汤Harira Soup-孤独的美食家

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对于每一个去过的国家,记忆中的那些美景与食物总是怀有很深刻的感情。虽说好几次和别人说摩洛哥是我去过的国家里面饮食最让人崩溃的,但是随着时间的流逝,我竟然怀念起这份味道。 当朋友和我说《孤独的美食家》第五季第三集讲到了摩洛哥食物,就特意去找来看。通过电视再次去感知当时的回忆,是一份奇妙的感觉。 还记得第一次喝到哈利拉汤,是在摩洛哥中部城市菲斯Fes的一个斋月的晚上。吃厌了塔基吃厌了库斯库斯,觉得烤肉不健康但又不想吃意面那么普通。这时随机选中了一碗哈利拉汤,拉开了味觉的大门。 “原来还有那么好喝的汤啊!” 这个汤味道有点像罗宋汤,但多了更多香料,配上鹰嘴豆与扁豆使得饱腹感更强更香浓。特别适合斋月饥肠辘辘一天之后,在夜晚慰藉自己。 本菜谱整理自林幸香《中东料理step123》 用料是3人份的配菜汤的分量

用料

摩洛哥哈利拉汤Harira Soup-孤独的美食家的做法步骤

步骤 1

牛腩切小块;洋葱切丁;胡萝卜切丁;番茄去皮切丁;香菜切碎(杆和叶子可分开切碎);欧芹切碎。

步骤 2

放牛油炒香洋葱丁,放入牛腩块翻炒,加入香菜杆碎和欧芹翻炒,加入胡萝卜丁和番茄丁翻炒,加入盐和黑胡椒调味,加三人份的水炖煮30min。

步骤 3

30min后加入姜黄粉和藏红花,搅匀。加入泡发好的鹰嘴豆、扁豆、米、意面(切段)和一大勺番茄酱继续炖煮30min。

步骤 4

快出锅前加入蛋液打散,加柠檬汁提味,加剩余香菜叶碎焖煮一会即可出锅! (出锅前尝下味道,可适当增加盐和番茄酱的量)

菜谱创建时间:2015-11-17 12:35:07
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