牛窝骨解冻后，冷水冲洗干净，切成2*2厘米左右的块，放入冷水中煮出浮沫，锅中同时放入葱段2个，姜片3片，再倒入少许料酒（不倒也行）。
开锅后多煮一会，捞出凉水冲净浮沫（焯肉的葱姜丢弃，不用）后，放入压力锅中，倒入30ml料酒，放入2段葱，3片姜，挤入几滴柠檬汁（没有的话可以放几个个洗净去核的山楂）。
洗净西红柿，将准备好的三分之二量的西红柿切成小丁，平铺到牛窝骨上，尽量铺满一层，不怕多，千万别少，这是牛窝骨软糯和入味的关键！我用了2个大西红柿，锅是5L的口径，全铺满了。再加入米饭碗半碗的白水，如果你的压力锅水分流失的多，就多加点，因为西红柿会出很多水的，所以不要加太多水。
关好锅盖，我选择的是松下电压力锅排骨汤模式，高压压制30分钟，点”开”，开始工作，从升压到放气结束差不多1个半小时！图片是压完后的样子。
电压力锅操作期间，准备其他蔬菜：土豆，胡萝卜，杏鲍菇（家里剩了点，我索性加进去了，味道不好，不建议加），剩的西红柿（切成大块），都切成滚刀块，备用。还可以备一些洋葱，和大头菜。
压力锅排气完成，开锅盖，此时牛窝骨超级软滑哦，将准备好的蔬菜倒入锅中，注意别超过锅的最大烹饪量。加入盐，番茄酱（可不加，一小勺就行，或者加一小勺糖），黑胡椒粉（根据个人口味添加），加入开水差一点没过全部食材即可，用筷子将锅内所有食物翻拌均匀。
盖锅盖，选择高压，时间10分钟，静静等待开锅那一刻吧！图片是开锅时的样子！
完成上述的步骤就可以吃了，我又用了”辅助烹饪”的功能，开锅盖又煮了10分钟，又加了点盐（总共加起来8克吧，我家口都清），此步骤纯个人爱好，仅供参考。
1.压制牛窝骨的时候，西红柿一定铺满，不够就把剩余的也切成丁。剩下的3分之一切大块就是为了好看一些。 2.我最后一步又开锅盖煮了一会儿，大概锅内温度是70度左右，使汤更浓稠些，卖相也好些。 3.蔬菜大家随意放，不限种类的，别超过锅的最大烹饪量就行。 4.放入蔬菜压制的时候，一定加入开水，否则影响口感，自己二次压制时间。