鱼洗净，去鱼骨，去鱼皮
片成鱼片
鱼片加入盐，胡椒，蛋清，生粉，上浆入味
鱼骨，鱼皮放入葱姜煎透，熬汤
番茄煸炒透，熬至起沙。
鱼汤和番茄混合，下入鱼片。有香菜可以放点香菜，有青花椒也可以熬个花椒油淋上，出锅。