蛋清分离
将以下材料倒入蛋黄中拌匀 1）粟米油 2）纯牛奶 3）10克糖 4）低筋粉（过筛）
蛋清打发（1档低速） 1）打至蛋白起泡，加入20g糖继续打发。 2）打至蛋白变成小泡，加入20g糖继续打发。 3）打至蛋白开始变白，加入10g糖打发至湿性发泡（即勾勾弯的即可）
先将三分一的蛋白倒进蛋糊拌匀，然后将剩余的倒进蛋糊中，拌至没有白色蛋白即可。
倒进28*28cm的烤盘中 放进已预热到170度的烤箱中烤15分
取出轻轻震抖烤盘 然后放至凉温
1）淡奶油加10g糖打发 2）抹到放凉了的蛋糕上（必须是凉了才放），中间多两边少。