骨汤水煮鱼

作者： Andersen-HOUSE

用料

• 鱼 一条，品种看各人喜好
• 猪棒骨 一根
• 麻椒 大量
• 干辣椒 大量
• 菜籽油 根据情况放
• 葱姜 一根，一块
• 蛋清 一个
• 料酒 两火锅勺
• 盐 适量

骨汤水煮鱼的做法步骤

步骤 1

把棒骨扔砂锅里，少量盐，大量水，熬煮两个小时左右吧

步骤 2

把鱼 片薄片，用葱姜料酒盐腌制20分钟，要让鱼片完全入味

步骤 3

腌制20分钟，把鱼片捞出，把蛋清放鱼片里，用手抓匀，上劲

步骤 4

用提前熬好的骨汤，或者清水也可以，先汆熟鱼头和鱼尾，烫好豆芽或者生菜，再烫熟鱼片，摆盘，菜在低，鱼片在最上面

步骤 5

最后一个步骤，最关键，炒辣椒和麻椒，大量的，菜籽油里加盐，小火，加干辣椒和麻椒慢慢炒，炒半熟拿出来，放在鱼片上，把油烧特别热，浇到鱼片上

菜谱创建时间：2015-11-16 19:00:18